各地的筵席都講“八大碗”。民間“八大碗”其實并非什么山珍海味，而是由八個大瓷碗盛放的農家土菜，葷素搭配而成。?“八大碗”有個傳說，相傳八仙過海后，忽覺腹中空空，饑餓難忍，便分頭尋食充饑，哪知一眼望去荒無人煙。眾人掃興而歸，只有曹國舅不辭勞勞，騰云駕霧，行至內地一村上，忽覺一股奇香撲鼻，不覺垂涎三尺，立即喬裝成一村夫往莊主宅院窺視，只見四方桌上八人圍坐，猜拳行令、暢懷痛飲，誘人的菜肴一個接一個地上。國舅尋思道：“我原乃朝廷國舅，宮廷菜肴我享用得發膩，農家菜肴我未曾見過，何不先讓我大飽口福?！焙鱿氡娤捎迅箍眨豢瑟毾?，繼而采帶了七樣菜肴，又想起仙姑不食葷，所以又為其獨帶了一素菜——青菜豆腐，計八大碗，并留言：國舅為眾仙借菜八碗，日后定當圖報。?八仙吃到曹國舅帶來的八大碗更覺奇香無比。以后，人們為討吉慶改方桌為八仙桌、坐八客、食八菜，稱“八大碗” ，一直流傳到今。
鳳慶臘肉的具體做法是：將二刀肉和坐墩肉洗凈，把抹好了鹽的肉放在由高度數的酒、白糖、老抽等做成料汁的盆里腌上7天，每天都要翻動一次，七天之后，把肉拿出來晾在通風的地方，晾曬一兩周后，就可食用了。晾曬的臘肉，經陽光一照，油光鮮亮，空氣中彌漫著油脂的香味，讓人見了頓生食欲。
米干，廣東人叫腸粉，昆明叫卷粉，云南很多地方就叫米干。 云南米干筋骨好，白嫩、透明、潤滑，最早是二十世紀初隨著滇越鐵路的開通從越南傳過來的。云南到處都有米干，吃米干之風最甚的是滇南紅河、文山一帶。
布朗族只需用簡單的食材及簡單的用具，就能做出美味的食物，在長久的歲月沉淀中，形成了自己獨特的飲食文化風情。卵石鮮魚湯，可以說是布朗族智慧的結晶，流傳至今，是布朗族的特色菜肴。
先將適量的茶煮制成茶水，香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用。再將精選的豬排骨切成小段，后用茶水浸泡20分鐘。然后把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、醬油，撒上鹽、糖、味精，腌制15分鐘。最后，將腌制好的排骨下鍋炸，等到幾近脫骨時，加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段等配料，到配料炸干之時，排骨也就炸好了。 茶具有止渴、消除疲勞等作用，以茶入饌有食補和藥療的功效，其烹調之法很簡單。
景頗族是臨滄的世居民族之一。來到臨滄這塊土地的民族之中，最有趣的是景頗族，他們的到來是因為耿馬第20代土司罕榮升。同治年間，罕榮升流亡到德宏，為恢復土司位，他問卜看卦，卦上說要找刀把短的民族來幫忙，于是他就去請景頗族，說耿馬地方寬，土地肥，魚也大，自苦自吃，安居樂業，終于請到了驍勇剽悍的景頗兵……《耿馬縣志》所記的這段史料頗為有趣，一個人傣家味道·耿馬48的一次求神問卦，居然改變了一個民族的命運。如今百余年過去，景頗族在耿馬已繁衍六代以上。
佤族人愛喝酒，尤其喜愛自己釀制的水酒。水酒是佤族的傳統酒，佤語稱“布來農姆”， 為“年酒”的意思，可見，佤族人早就知道：酒裝的時間越長，就越醇和，越好喝。佤族人崇尚酒，他們認為酒是最高尚、最圣潔的物品。 關于“布來農姆”，佤族還有一個民間傳說，有一位佤族大嫂去挖地，用芭蕉葉包了一包米飯當晌午飯，她順手把這包飯掛在地邊的樹上，就開挖了，挖過來挖過去，就把這包飯忘記了。過了幾天，她到地里看見兩只小麻雀在樹底下，搖搖擺擺的，不會飛走，一把就捉了起來，后來這鳥干脆就躺著睡到天黑，才張開翅膀撲棱撲棱飛走了。佤族大嫂很奇怪，在樹下找來找去，最后找到那包飯，一看，小麻雀把芭蕉葉啄開，吃了過期的米飯，這過期米飯聞著酸酸甜甜的，她嘗了一口，哇！這味道真是太奇妙了?；丶液?，佤族大嫂故意做了很多過期的米飯，甜甜的水酒就這樣變出來了！佤族做水酒的傳說和漢族“酒博士”們所寫的酒的起源大體一致。
冬天，說冷就冷雖然臨滄的冬天暖陽依舊但沒有比什么比窩在被窩里更幸福的了 如果有那一定是一份獨具當地特色的美味了用食物來填充空空的胃即便是冬天也能瞬間能量滿滿 臨滄人對米線的熱愛，遠超外地人的想象。寒風呼嘯的冬天，即便再冷，都有人坐在米線攤前，一邊聊天，一邊大口吃著米線，臨滄人眼里，只有一碗熱騰騰的米線下肚，才算一頓完整的早餐！
?臨滄市有23個少數民族，其中彝族人口數量居第一，佤族人口數量居第二，傣族第三，人口自然增長率8.49‰。?今天小編來跟大家分享一下人口數量居第二的佤族美食雞肉爛飯的做法。
臨滄手撕雞最初是云縣彝族土里人的傳統名菜，傳統制作技藝過去僅在安樂塘柴氏門中傳承，隨著柴家幾代人的姻親關系，逐步帶往哨街、茂蘭、丙令、冬瓜林、搬家河等村寨。民國二十年，柴氏后人柴念祖將手撕雞的做法進行了改良，在神舟渡口開了一家飯店，叫柴門飯館。祥云至臨滄二級公路通車以后，柴氏手撕雞掌門人在馬鞍山和愛華鎮長坡嶺開店，讓四方來客且吃且帶。
紅茶燒肉是鳳慶的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不膩，香濃可口，是獨具風味之佳肴。 鳳慶是中國著名的滇紅之鄉，人們將茶入饌，創造出了美味的紅茶燒肉。其所用原料之一是五花肉，說起五花肉，很多人嫌它油膩，都不敢碰，但是它跟紅茶完美地融合后，可以去掉油膩，成為一道美味健康的菜肴——紅茶燒肉。 紅茶燒肉用紅茶水作湯汁，色澤鮮亮，悅目誘人，吃起來酥爛滑潤，清香襲人，是一道獨具風味的茶香版紅燒肉。
