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云南米干筋骨好，白嫩、透明、潤滑，最早是二十世紀初隨著滇越鐵路的開通從越南傳過來的。云南到處都有米干，吃米干之風最甚的是滇南紅河、文山一帶。
臨滄市最有名的米干是雙江64 勐庫“華僑米干”， 和越南歸僑有關。米干是越南歸僑的一道大眾化的日常食品。雙江勐庫“華僑米干”在制作過程中，不僅留住了傳統米干的美味，而且還對米干進行了創新，形成新的特色，帶著大米成熟的甘甜和田野的自然芳香，征服了食客們的味蕾。一碗美味可口的米干，高湯甘甜鮮美、清澈透明，若火候掌握精準，肉片細綿、肥美而不油膩，潔白的米粉條柔韌可口，即便是坐在路邊的簡易攤點，一碗精致而略帶辛辣的牛肉粉也會在寒風凜冽的冬季給人帶來暖暖的感覺。
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