臨滄，一個(gè)可以將民族佳肴一網(wǎng)打盡的地方

臨滄的民族佳肴

提起云南臨滄你會(huì)想到什么？是西南邊境、阿佤之鄉(xiāng)、茶葉之鄉(xiāng)、恒溫之都，抑或是一年一屆的亞洲微電影節(jié)？

臨翔區(qū)火腿木瓜雞

臨滄臨翔區(qū)羊頭巖火腿木瓜雞用林間放養(yǎng)的黑土雞，搭配農(nóng)家原生態(tài)火腿和優(yōu)質(zhì)酸木瓜精制而成。雞肉的香、火腿的臘味、木瓜的酸味融合成羊頭巖火腿木瓜雞的極致美味，菜湯色鮮亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，氣味芳香，油而不膩，別有風(fēng)味。

滄源雞肉爛飯

雞肉爛飯，佤族語(yǔ)稱“布安納亞”，是佤族菜譜中最著名的一道菜，待客的上等佳肴，也是佤族人家獨(dú)具特色的，地方風(fēng)味民族美食。雞肉爛飯有兩種做法，一種叫手撕雞肉爛飯，另一種叫刀砍雞肉爛飯，皆為美味。

雙江茶宴

茶餐古已有之，在《本草拾遺》中有用茶水煮飯“久食令人瘦”的記載。民間也流傳著“好吃不過(guò)茶煮飯，好玩不過(guò)踩花山”的山歌民謠。云南大葉種茶的家鄉(xiāng)——雙江，各少數(shù)民族用茶葉做的創(chuàng)意菜如同雨后春筍般，層出不窮。煎、蒸、炸、煮，茶葉幾乎被運(yùn)用在各種烹飪方法上。

雙江華僑七彩糯米飯

七彩糯米飯是雙江勐庫(kù)華僑人民十分喜愛(ài)的美食，分紅、黃、藍(lán)、綠、紫、白、棕七色，均取用不同種花草和樹(shù)葉汁的天然色素染成，色彩繽紛，鮮艷誘人。天然色素對(duì)人體有益無(wú)害，各有清香，別有風(fēng)味。七彩糯米飯色、香、味俱佳，還有滋補(bǔ)、健身等作用。

耿馬傣味牛撒撇

牛撒撇是耿馬傣家人待客的首選菜，因制作方法考究，刀法細(xì)膩，用料新鮮，佐料齊全，因而費(fèi)時(shí)費(fèi)工，是典型的“功夫菜”。撒撇因有牛苦腸水，不但具有豐富的百草營(yíng)養(yǎng)成分，而且有清熱解毒和健脾開(kāi)胃的功效，初食有點(diǎn)微苦，再食回味悠甜。加上配有具藥效作用的植物佐料，撒撇便成了一道口味極佳的藥膳食譜。

永德堅(jiān)果宴

堅(jiān)果宴，將新鮮的堅(jiān)果和成熟的干果都運(yùn)用到每一個(gè)菜里，成為新的健康美食宴席，它們各色各異，是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效，堅(jiān)果的好處多多。堅(jiān)果又稱殼果，多為植物種子的子葉或胚乳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，美國(guó)《時(shí)代》雜志曾評(píng)選它為現(xiàn)代人的10大營(yíng)養(yǎng)食品之一。

鳳慶瀾滄江野生江魚(yú)

俗話說(shuō)：“喝江魚(yú)一碗湯，賽過(guò)飛禽走獸一籮筐”，由于瀾滄江的江魚(yú)都是純野生江魚(yú)，要比一般的魚(yú)味道更加鮮甜，肉質(zhì)非常緊致軟嫩，富含高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高是最大的特點(diǎn)。吃出野生江魚(yú)自然的味道，嘗出瀾滄江野生江魚(yú)的品質(zhì)。

云縣柴氏手撕雞

臨滄云縣柴氏手撕雞采用秘傳六百余年的制作技藝，因特殊的做法而成就了其獨(dú)特的風(fēng)味，肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，雞皮純香彈潤(rùn)，蘸水微辣鮮香，是臨滄家喻戶曉的美食，還被列入了臨滄市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

鎮(zhèn)康堅(jiān)果煮大鵝

堅(jiān)果煮大鵝是由鵝肉、堅(jiān)果、草果、生姜用文火慢燉2個(gè)小時(shí)，大鵝肉里含有豐富的蛋白質(zhì)，堅(jiān)果里含有豐富的礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，有利于人體吸收，具有滋補(bǔ)養(yǎng)氣、強(qiáng)身健體的功效。