舌尖上的云南，吃了還想吃的臨滄十大特產(chǎn)美食，每一個(gè)都不可錯(cuò)過(guò)

臨滄美食

旺子米線：旺子米線同屬云縣風(fēng)味小吃，是將新鮮豬血放入適量食鹽至泡沫翻滾加入3倍清水，靜置半小時(shí)。豬血凝為半固體用刀劃成核桃大小方塊，用溫水煮熟待用。食用時(shí)，將用上等優(yōu)質(zhì)大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過(guò)濾、蒸、榨、煮、清漂等八道工序精制、柔韌度極好的細(xì)長(zhǎng)、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加入新鮮肉湯汁和豬血塊；然后在加上紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料即成，其口味鮮美、香氣四溢，令人回味無(wú)窮。

鳳慶臘肉：臘肉是很多地方都有的美味，而其中最具獨(dú)特風(fēng)味的是鳳慶臘肉。鳳慶臘肉味道濃香爽口，尤其是豬腿肉，比外地其它的煙熏肉要好吃得多，可以說(shuō)是臨滄市鳳慶縣的特產(chǎn)之一。

鳳慶臘肉是用酒、鹽和各種香料腌制一個(gè)星期左右并掛干的豬肉。

具體做法是：將二刀肉和坐墩肉，洗凈，把抹好了鹽的肉放在由高度數(shù)的酒、白糖、老抽、鹽做成的料汁的盆里腌7天，每天都要翻動(dòng)一次， 七天之后，把肉拿出來(lái)晾在特別通風(fēng)的地方，晾曬一周后，把肉取下來(lái)，將料汁直接抹在肉上，再在通風(fēng)的地方晾1-2周的時(shí)間，就可食用了。

紅茶燒肉：臨滄滄源的一道特色美食，融合了茶之清香和肉之美味，肥而不膩，香濃可口，是獨(dú)具風(fēng)味之佳肴。紅茶燒肉，所有原料之一是五花肉，說(shuō)起五花肉，很多人嫌它油膩， 尤其是想減肥的人，碰都不敢碰,但是它跟紅茶完美的融合后，可以去油膩,成為一道美味健康的飲食。

耿馬毫崩：它是云南省臨滄市耿馬縣的特色小吃。“毫崩”就是油炸米花糖。傣族制作的毫崩香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶余飯后的食品，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。

石板蕎粑粑：選用臨滄苦蕎面，用石板烤制而成。找一塊很平整的石塊，把石塊在火塘上烤燙，用老鼠核桃樹(shù)皮燒成灰兌上水，過(guò)濾后倒入蕎面中攪拌，然后攤在石板上翻烤，即成苦蕎粑粑。

雞肉爛飯：佤族喜歡吃“雞肉爛飯”，視之為上等佳肴。其做法是把剛開(kāi)口叫的公雞用竹簽戳死后放在火上把毛燒光，拔去毛根，掏去內(nèi)臟，然后切塊，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸筍、姜、芝麻、辣椒、花椒、木漿子、香芭草、鹽、蘇子等佐料，邊煮邊攪，米煮成稀粥便成雞肉爛飯。佤族雞肉爛飯選用本地土雞，忌諱用白毛雞煮制。拉祜族也把雞肉爛飯視為上等佳肴。

稀豆粉米線：它是臨滄特色風(fēng)味小吃之一。制作以豌豆粉、米線為原料，配以佐料而成。將豌豆粉調(diào)成漿過(guò)濾后煮成稀粥燉好備用，在燙好的米線上蓋以稀豆粉，拌上芝麻、生姜、油辣椒、花椒油、蒜泥、青蒜葉、味精、醬油等，食之味香可口。

白花木瓜：云縣白花木瓜是云南省臨滄市云縣的特產(chǎn)。云縣特定的氣候條件下生長(zhǎng)的白花木瓜形成了繁殖力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、掛果早、果實(shí)大、香味濃郁、產(chǎn)量高、果肉肥厚、細(xì)膩、無(wú)渣等特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于其他品種木瓜，是獨(dú)具歷史淵源和發(fā)展歷史的特色農(nóng)產(chǎn)品。

糯食：圓糖粑的制作方法很講究，它是以糯米為主，加上適量的黏米拌和后，用石磨碾成面粉，用籮篩篩過(guò)，將篩下的細(xì)粉放入盆中加適量冷開(kāi)水?dāng)嚢杞妇鶆颍笈某蓤A形粑，以芝麻糖為餡，最后用甑蒸熟而成的。這種圓糖粑細(xì)軟、滑潤(rùn)，具有糯米和芝麻香味的特色，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎。

鳳慶毛豆腐：就是長(zhǎng)毛的豆腐，可以烤了吃也可以炒了吃，屬于臭豆腐一類，但絕對(duì)不同于其它地方的臭豆腐，風(fēng)味絕佳。